В Эквадоре делают самый дорогой в мире тёмный шоколад
Справочно-информационный материал
В эквадорской столице Кито проходит дегустация уникального шоколада. Он сделан из редкого сорта какао-бобов — «националь». Их собирают в долине Пьедра-де-Плата.
50-граммовая плитка такого шоколада стоит 500 долларов.
[Джеймс Ле Компт, директор компании To’ak chocolate]:
«Это сродни вину, поскольку шоколад делают из плодов дерева, а на него влияют климатические условия».
Брать кусочки шоколада нужно деревянными щипчиками. Так запах рук не сможет перебить аромат дорогого продукта.
[Амандин Поле, туристка из Франции]:
«Мне очень понравился рассказ о терруарной продукции, о том, что местное какао получает особенный вкус и аромат благодаря дождям, почве, окружающим деревьям, цветам и другим условиям».
Производители говорят, что это самый дорогой в мире тёмный шоколад. Сделать такой подарок готов не каждый.
[Томас Шмидт, турист из Германии]:
«Это должен быть очень хороший друг».
В XVIII и XIX веках какао-бобы сорта «националь» ценились высоко. В начале XX века эти деревья поразила эпидемия. Считалось, что они все погибли. Но в наше время выяснилось, что такие деревья по-прежнему существуют. Их принадлежность к редкому виду подтвердил ДНК-анализ.
За год эти шоколадные деревья дают скромный урожай в 50-60 плодов.
[Джерри Тот, сооснователь компании To’ak chocolate]:
«Эти деревья самые непродуктивные из всех, но концентрация вкуса каждого плода очень высокая. Эти большие деревья вкладывают все свои ресурсы в несколько плодов».
Элитный шоколад делают только из какао-бобов с небольшим добавлением тростникового сахара. Каждую плитку упаковывают в коробку из испанского вяза, при этом на задней панели выгравирован индивидуальный номер плитки.
Компания выпускает ограниченное количество шоколада. Самый крупный покупатель – США, затем следуют Великобритания и Германия.
19.02.2019 • https://ntdtv.ru
