Красноярские кондитеры приготовили 80 тонн шоколада для гостей Универсиады-2019
Справочно-информационный материал
На Красконе специально к Студенческим играм придумали 15 новых вкусов для конфет. Все сладости делают из натуральной глазури и какао масла. Шоколадную глазурь готовят по-особому - она должна сутки вымешиваться в трехтонном чане. Специальные приборы контролируют температуру внутри. Чтобы конфета таяла только во рту, а не в руках, глазурь должна сначала нагреваться до 55 градусов, затем охлаждаться до 27 и снова нагреваться.
"Разработаны специально конфеты «Красноярский вальс». Взбивается шоколадная масса с клюквенной настоечкой", — говорит главный технолог фабрики «Краскон» Надежда Гуменко. По её словам, что касается медалек-шоколадок - за смену могут сделать 8 тысяч. Всего за день могут приготовить до 10 тонн сладостей для гостей Универсиады-2019. Это не только шоколад и шоколадные конфеты, но также зефир и вафли в обёртках с логотипами Студенческих игр.
Ежегодно предприятие, открытое в 1942 году, производит около 1,5 тысячи тонн кондитерских изделий и не менее одной тысячи тонн макаронных изделий. Ассортимент выпускаемой продукции включает в себя более 180 наименований. Добавим, что кондитерские изделия красноярской кондитерско-макаронной фабрики «Краскон» удостоены высоких наград Международного смотра качества кондитерских изделий «Инновации и традиции».
Все четыре представленные сладости получили золотые медали за высокое качество. «Наша продукция впервые за десять лет отмечена Гран-при этого конкурса, поэтому мы особо гордимся победой!», — сказала Надежда Гуменко.
19.03.2019 • http://stolitca24.ru
