«Белгоспищепром» рассказал о новинках в кондитерской отрасли
Справочно-информационный материал
Какие новинки запускаются в производство в кондитерской отрасли, рассказала на пресс-конференции о проведении V Международного симпозиума кондитеров заместитель начальника управления по производству продуктов питания концерна «Белгоспищепром» Ксения Гершончик, пишет БЕЛТА.
Предприятия постоянно проводят модернизацию, закупают современное оборудование, реализуют инновационные проекты. Также осваиваются новые виды кондитерских изделий, расширяется ассортимент продуктов для здорового питания, без добавления сахара, обогащенных коллагеном, для детского питания. В качестве успешного примера Ксения Гершончик привела производство импортозамещающего мармелада в Славгороде. Мармелад изготавливается на основе различных структурообразователей (веществ, повышающих вязкость, формирующих консистенцию, гелеобразную текстуру) и в разнообразных формах, в том числе в кислой обсыпке.
«Сейчас «Красный пищевик» завершает реализацию проекта по производству импортозамещающего драже на основе шоколада. В ближайшее время ждем его поступления в торговую сеть», — сообщила спикер, добавив, что увеличиваются и мощности по выпуску наиболее востребованной продукции — конфет в шоколаде и зефира.
На «Красном мозырянине» завершается установка линии по производству тираженного ириса с высоким содержанием натуральных молочных продуктов. На ней же планируется наладить выпуск высокобелковых батончиков и козинаков.
Кондитерская фабрика «Коммунарка» установила технологическое оборудование, которое позволило увеличить объемы производства востребованной продукции (конфет, шоколада, батончиков), расширить ассортимент. Ведется работа по увеличению мощностей по производству какао-продуктов и шоколадных полуфабрикатов, что позволит полностью обеспечить собственную потребность в данных компонентах и улучшить качество выпускаемой продукции.
Кондитерская фабрика «Спартак» модернизирует вафельный цех. Установлены печи для выпечки вафельного листа, и уже летом полюбившиеся вафельные батончики и конфеты вернутся в торговлю.
«Реализация инновационных проектов позволяет обеспечить выпуск инновационной продукции порядка 13 % в общем объеме по кондитерским предприятиям концерна», — отметила Ксения Гершончик.
Производители постоянно экспериментируют со вкусами и формами. К числу наиболее интересных новинок она отнесла халву со вкусом карамелизированного лука и шкварок, кислый мармелад, зефир со вкусом колы и ванили, черничного, лимонного пирогов, яблочного штруделя. Покупателям предлагают широкий выбор вариантов конфет, в том числе со вкусом малины и кактуса, колы. Выпущен импортозамещающий шоколад «Аленка baby», расширяется линейка шоколада с начинками, шоколадных батончиков, в том числе со вкусом фисташки, лимона, бисквита.
Предлагаются различные варианты сладостей для детского питания, людей, которые соблюдают низкоуглеводную диету либо не могут употреблять сахарозу. «Замена сахара является достаточно сложной задачей. Как правило, для этих целей используются подсластители. В отличие от сахарозы, они не повышают уровень сахара в крови и имеют более низкую калорийность», — добавила Ксения Гершончик.
В структуру концерна «Белгоспищепром» входят крупные предприятия кондитерской отрасли: «Коммунарка», «Спартак», «Слодыч», «Красный пищевик», «Красный пищевик — Славгород» и «Красный мозырянин».
14.04.2026 • https://www.sb.by/
