Технологии

CALLEBAUT RUBY RB2. Второе поколение шоколада Ruby

Справочно-информационный материал
 

Новинки российского рынка кондитерских технологий

CALLEBAUT RUBY RB2
Второе поколение шоколада Ruby

Компания Barry Callebaut
 

Barry Callebaut, ведущий производитель высококачественного шоколада, представляет Сallebaut Ruby RB2 – второе поколение шоколада Ruby. Этот продукт является результатом дальнейшего развития успешной первой версии, выпущенной в 2018 году, 
и знаменует собой новый этап в эволюции кондитерской индустрии.

Ruby RB2 представляет собой четвертый тип шоколада после темного, молочного и белого. Уникальность этого продукта заключается в его естественном происхождении – как цвет,
так и вкус Ruby RB2 формируются без использования искусственных добавок. Это достигается благодаря особым ингредиентам, содержащимся в какао-бобах Ruby, которые тщательно отбираются и обрабатываются по запатентованной технологии компании Barry Callebaut.

Отличительными чертами Ruby RB2 являются его выраженный фруктовый вкус со свежей кислинкой
и яркий цвет Ruby. Увеличение содержания какао-массы и уменьшения количества какао-масла
в составе позволило усилить характерные органолептические свойства шоколада, сделав его еще более привлекательным для конечных потребителей десертов из шоколада Ruby.

Новый шоколад Ruby RB2 отличается превосходной технологичностью, не уступая в этом отношении лучшим бельгийским шоколадам Callebaut. Это позволяет использовать его для производства широкого спектра кондитерских изделий и десертов как в промышленном производстве,
так и в различных сегментах индустрии HoReCa – от кафе и ресторанов до специализированных кондитерских.

Высокое качество и инновационность Ruby RB2 были по достоинству оценены экспертами отрасли.
На престижной выставке ПРОДЭКСПО-2025 этот продукт получил золотую медаль в номинации «Лучший продукт». Это признание подтверждает потенциал новинки от Callebaut как ключевого ингредиента для создания уникальных кондитерских изделий.

Использование Ruby RB2 открывает перед производителями кондитерских изделий новые горизонты для творчества и инноваций. Благодаря своему натуральному яркому цвету и уникальному вкусовому профилю, этот шоколад позволяет создавать продукты, которые не только отличаются оригинальным внешним видом, но и предлагают потребителям совершенно новые вкусовые ощущения.

Для кондитеров Ruby RB2 становится мощным инструментом в борьбе за внимание покупателей.
В условиях высокой конкуренции на рынке кондитерских изделий возможность предложить что-то действительно новое и необычное может стать ключевым фактором успеха. Изделия, созданные
с использованием Ruby RB2, способны привлечь внимание даже самых искушенных гурманов, ищущих новые гастрономические впечатления.

Применение Ruby RB2 не ограничивается только созданием классических шоколадных изделий.
Этот ингредиент отлично подходит для производства различных видов кондитерской продукции:
от конфет и пралине до муссов, ганашей и глазурей. Кроме того, новый шоколад от Callebaut может быть использован в качестве декоративного элемента, придавая изделиям неповторимый внешний вид.